El zumaque o vinagre rojo es una especia muy popular en Turquía e Irán.
Tiene un sabor agrio y ligeramente picante, está lleno de sabor y salud.
El zumaque se obtiene de los frutos secos y triturados de una planta (Rhus Coraria) que crece en la región mediterránea y en algunas zonas de Asia Central.
La especia así obtenida tiene un color rojo violáceo y un sabor amargo y afrutado, que comienza a «orinar» ligeramente después de haber sido sostenido con la lengua durante mucho tiempo.
Recetas sencillas y saludables con AGUACATE para DESAYUNO – DESAYUNOEl zumaque se encuentra seco y molido en tiendas de comestibles y tiendas de especias turcas. La especia debe guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Así, conserva su aroma durante mucho tiempo.
Usos culinarios
El zumaque tiene muchos usos como especia independiente. No se usa en grandes cantidades porque es bastante ácido.
Su sabor agridulce encaja perfectamente en ensaladas crudas, pero también en platos de carne.
¡1 VASO de AGUA extra al día tiene efectos asombrosos en el cuerpo!El zumaque se agrega al kebab, arroz (sobre arroz hervido, mientras aún está caliente), hummus (pasta de garbanzos) y se combina con pollo o carne de res.
También se puede utilizar en mezclas de especias para poner en carnes (especialmente pollo, cordero, pescado, marisco) preparadas a la parrilla o al horno, así como en salsas para adobar.
3 ALIMENTOS aparentemente SALUDABLES que nos hacen bienSumacul da un sabor especial a los guisos (con carne o verduras), sopas o aderezos para ensaladas.
En Turquía e Irán, el zumaque mezclado con cebollas recién picadas se suele comer como aperitivo.
Otro uso del zumaque, que se encuentra en el Líbano, Siria y Egipto, es que la fruta se hierve en agua hasta que se convierte en una esencia extremadamente ácida, que se agrega a los platos de carne y verduras.
El color rojo también confiere al zumaque cualidades estéticas:
ARROZ BLANCO y sus beneficios para la salud– por ejemplo, convierte un queso crema, junto con unas hojas de perejil, con comino, un poco de pimienta y sal al gusto, en una auténtica botana llena de sabor;
– también se puede utilizar para dar sabor a postres y bebidas en lugar de limón, haciéndolos rubí.
Beneficios de la salud
El zumaque contiene vitaminas, ácidos grasos Omega 3, taninos, potasio, magnesio, calcio, fósforo, ácido málico, ácido ascórbico, ácido fumárico.
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES: cómo reconocer las más comunes y cómo corregirlas a través de la nutriciónEl zumaque tiene propiedades diuréticas, antimicrobianas, hipoglucemiantes, antioxidantes, astringentes, hemostáticas, antiinflamatorias y de gases intestinales:
- Es rico en vitamina C y antioxidantes.
- tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias que mantienen alejadas las bacterias oxidativas y los radicales libres
- trata la gripe, resfriados, bronquitis
- previene las enfermedades cardiovasculares
- previene enfermedades como el cáncer, el Alzheimer, la artritis, las cataratas
- reduce la fiebre
- es un buen regulador del tránsito intestinal
- previene y trata la hiperglucemia, la diabetes y la obesidad.