Las patatas crujientes con salsa de aguacate son fáciles de preparar y pueden sacar cualquier menú del anonimato.

Es una receta recomendada en cualquier momento, incluso durante el ayuno.

Es nutritivo, tiene un aspecto especial y deleita el paladar a través de la combinación de ingredientes utilizados.

Papas al horno con salsa de aguacate

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Ingredientes para patatas

• 7 papas medianas, rojas o nuevas
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta molida al gusto
• ajo en polvo o en gránulos, espolvoreado encima
• ½ taza de perejil verde picado

Ingredientes para salsa de aguacate

• 1 yegua de aguacate
• 1-2 dientes de ajo
• ½ cucharada de jugo de limón, o más, al gusto
• ¼ de taza de mayonesa de verduras casera
• sal marina y pimienta molida al gusto

Mayonesa de aguacate (opcional)

• 2 aguacate
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limon
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de mostaza
• sal pimienta

Pelar un aguacate, rallarlo y exprimir el jugo. Luego córtelo en cubos y agréguelo al procesador de alimentos o licuadora. Mezclar bien hasta obtener una pasta cremosa.

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Revuelva sin parar, agregando gradualmente el aceite y el jugo de limón mezclado con agua. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Cómo proceder

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Lavar las patatas y pelarlas en una cacerola más grande. Cubre las patatas con agua y ponlas a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, déjalo hervir a fuego lento y deja las patatas otros 20-25 minutos, sin la tapa, hasta que empiecen a ablandarse.

10 minutos antes de retirar las patatas del fuego, precalentar el horno a 200 grados centígrados.

Cuando las patatas estén listas (cuando les entre el tenedor) ponlas en agua fría durante 5 minutos.

Luego pélalas (si son nuevas no peles las patatas) y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite.

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Luego, con la ayuda de una taza, presione ligeramente cada papa por separado. Sobre las patatas añadir un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y finalmente ajo en polvo.

Pon las patatas en el horno durante 25-33 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate: muele el ajo en el robot de cocina y mezcla con el resto de los ingredientes: aguacate, jugo de limón, mayonesa de verduras, sal y pimienta.

Espolvoree sal y pimienta (si es necesario), perejil verde picado sobre las patatas sacadas del horno. Sirve inmediatamente con la salsa de aguacate encima.

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