
Las patatas crujientes con salsa de aguacate son fáciles de preparar y pueden sacar cualquier menú del anonimato.
Es una receta recomendada en cualquier momento, incluso durante el ayuno.
Es nutritivo, tiene un aspecto especial y deleita el paladar a través de la combinación de ingredientes utilizados.
Papas al horno con salsa de aguacate

Ingredientes para patatas
- 7 papas medianas, rojas o nuevas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta molida al gusto
- ajo en polvo o en gránulos, espolvoreado encima
- ½ taza de perejil verde picado
Ingredientes para salsa de aguacate
- 1 yegua de aguacate
- 1-2 dientes de ajo
- ½ cucharada de jugo de limón, o más, al gusto
- ¼ de taza de mayonesa de verduras casera
- sal marina y pimienta molida al gusto
Mayonesa de aguacate (opcional)
- 2 aguacate
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limon
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de mostaza
- sal pimienta
Pelar un aguacate, rallarlo y exprimir el jugo. Luego córtelo en cubos y agréguelo al procesador de alimentos o licuadora. Mezclar bien hasta obtener una pasta cremosa.

Revuelva sin parar, agregando gradualmente el aceite y el jugo de limón mezclado con agua. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Cómo proceder

Lavar las patatas y pelarlas en una cacerola más grande. Cubre las patatas con agua y ponlas a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, déjalo hervir a fuego lento y deja las patatas otros 20-25 minutos, sin la tapa, hasta que empiecen a ablandarse.
10 minutos antes de retirar las patatas del fuego, precalentar el horno a 200 grados centígrados.
Cuando las patatas estén listas (cuando les entre el tenedor) ponlas en agua fría durante 5 minutos.
Luego pélalas (si son nuevas no peles las patatas) y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite.

Luego, con la ayuda de una taza, presione ligeramente cada papa por separado. Sobre las patatas añadir un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y finalmente ajo en polvo.
Pon las patatas en el horno durante 25-33 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate: muele el ajo en el robot de cocina y mezcla con el resto de los ingredientes: aguacate, jugo de limón, mayonesa de verduras, sal y pimienta.
Espolvoree sal y pimienta (si es necesario), perejil verde picado sobre las patatas sacadas del horno. Sirve inmediatamente con la salsa de aguacate encima.
