Los fideos de arroz son parte de muchas cocinas asiáticas.

Se encuentran principalmente en una amplia variedad de platos asiáticos, como sopas, ensaladas o salteados.

Los fideos de arroz no tienen colesterol y son bajos en grasa. En cambio, contienen vitaminas (niacina y ácido fólico) y minerales (fósforo, sodio, calcio y potasio).

Sopa tailandesa con verduras y fideos de arroz

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El éxito de esta sopa se basa en una combinación de sabores, aparentemente de diferentes registros, pero que juntos hacen algo verdaderamente único y delicioso.

Así podemos llevar todo el sabor de Oriente en un plato de sopa, preparando sopa tailandesa con verduras y fideos de arroz.

ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de ajo o aceite de oliva
• 2 pimientos morrones, tomates, cortados en cubitos o (partidos)
• 1 taza de tomates picados
• 4 cebollas verdes (sin la parte blanca), picadas
• ½ taza de jengibre rallado
• 1 rodaja de limoncillo, cortada
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• ¾ taza de agua
• ½ taza de leche de almendras, sin azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• 150 g de fideos de arroz

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Los tallos frescos de limoncillo parecen cebollas verdes, pero el bulbo es menos redondo. Use solo la parte inferior del tallo, corte muy finamente.

Otra opción sería utilizar todo el tallo triturado, retirado de la comida después de liberar el sabor.

Cómo preparar

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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y agregue 1 pimiento morrón, pimiento rojo picado. Después de unos 3 minutos, agregue los tomates.

Mezclar bien, luego retirar del fuego y colocar la mezcla en una licuadora. Batir durante 1-2 minutos, hasta que los ingredientes se conviertan en una pasta.

A continuación, calienta la otra cucharada con aceite, agrega el segundo trozo de pimiento morrón, cebolla verde, jengibre, tallo de limoncillo, cúrcuma y comino.

Después de 3 minutos, agregue el agua, la leche de almendras, el puré de tomate y el pimiento morrón. Deje que alcance el punto de ebullición, revolviendo constantemente.

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Mientras tanto, agrega los fideos de arroz en agua hirviendo, luego retira del fuego y deja hidratar por 15 minutos.

Agregue la sopa a los tazones y agregue los fideos antes de servir.